Riche, concentré et mûr, le grand vin de Château Clarke fait aujourd'hui figure de référence du Sud Médoc. Issu de parcelles à faibles rendements et de vendanges manuelles, les raisins sont triés au chai et encuvés par simple gravité. Les vins sont ensuite élevés pour l'essentiel en barriques neuves, où ils vont s'affiner durant 14 à 18 mois.

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Au début des années 70, Edmond de Rothschild alors déjà actionnaire de Château Lafite-Rothschild, souhaite acquérir un autre domaine dans le Médoc. Le Baron souhaite relever un nouveau défi en s'intéressant à une propriété atypique : le Château Clarke. Il s'agit d'un domaine chargé d'histoire. Acheté par une famille irlandaise qui lui donne son nom au XVIIIe siècle, Château Clarke acquiert une grande renommée au début du XXe siècle avant de tomber peu à peu dans l'oubli. Le château jouit notamment d'une vraie reconnaissance passée pour la qualité de son grand vin rouge mais aussi pour son vin blanc, une rareté dans la région, dont la production débuta vers 1890, sous le nom astucieux du « Merle Blanc de Château Clarke ». Intrigué par ces caractéristiques, et souhaitant redonner de la valeur au patrimoine et aux vins du domaine, Edmond de Rothschild rachète Château Clarke en 1973.

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Edmond de Rothschild décide de redessiner le vignoble : les vignes existantes sont intégralement arrachées et replantées. Ce travail de longue haleine, qui recule d'autant la production du vin, est une prise de risque considérable. Commencée en 1974, l'opération se termine en 1979. Le rachat du Château s'accompagne d'un acte fort d'indépendance : le Baron fait le choix de commercialiser les vins du domaine en dehors du système du négoce bordelais. Dès 1998, Benjamin de Rothschild reprend Château Clarke à la suite de son père. Il lance une nouvelle phase d'investissement, avec la rénovation du cuvier, et fait appel à l'expertise de l'œnologue Michel Rolland.